BÁNH CUỐN CHẢ MỰC HẠ LONG

By Ngọc Sang / Tháng Mười 21, 2018

Ẩm thực của thành phố biển Hạ Long rất phong phú và đặc sắc, trong đó bánh cuốn chả mực là một món ăn nổi tiếng. Món ăn này là sự kết hợp thành công giữa hương vị của biển và những nguyên liệu trên bờ.

1. Vì sao bánh cuốn chả mực trở nên nổi tiếng?

Bánh cuốn là món ăn bình dân phổ biến ở nước ta. Những lớp bột gạo được tráng mịn màng, cuộn nhân thịt và mộc nhĩ bên trong, chấm cùng nước mắm ngon và ăn kèm một số loại rau sống khác đã làm nên món bánh cuốn được rất nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, chính vì phổ biến như vậy nên đã tạo ra công thức “kinh điển” cho bánh cuốn, đó là ăn kèm chả hoặc nem chua.

Giữa sự quen thuộc đó, người Hạ Long đã có một sáng tạo đem đến thành công lớn. Họ cho thêm vào nhân của bánh cuốn một ít tôm nõn và đem ăn kèm với chả mực. Bản thân chả mực là một đặc sản du lịch Hạ Long. Mực tươi được đánh bắt ở vùng biển này đem giã nhuyễn. Có thể giã bằng máy hoặc bằng tay nhưng giã bằng tay vẫn cho cảm giác ngon miệng hơn.


Chả mực được làm từ mực tươi giã nhuyễn

Sau khi giã nhuyễn, phần đầu và râu mực được xắt hạt lựu và trộn chung với gia vị rồi đem chiên lên. Miếng chả mực ngon là phải sáng, có màu vàng tươi, tỏa mùi thơm đặc trưng và có độ giòn, ngọt nhất định. Khi thưởng thức, người ăn sẽ thấy vị sật sật giòn giòn, mùi thơm và vị ngọt bùi của mực.

Chả mực này đem ăn kèm với bánh cuốn tưởng là khó ăn nhưng lại hòa quyện với nhau tạo thành hương vị đáng nhớ. Trên đĩa bánh cuốn có phủ lớp mỡ hành thơm ngậy, nước chấm được cho thêm tinh dầu cà cuống, tiêu đen và ớt đỏ. Bên cạnh là đĩa rau sống tươi ngon. Tất cả tạo nên một món ăn thật ấn tượng.


Bánh cuốn chả mực  – đặc sản của Hạ Long

Chính vì có vị ngon như vậy nên bánh cuốn chả mực rất phổ biến ở Hạ Long. Du khách có thể thấy món ăn này được bày bán từ trong ngõ nhỏ cho đến đường lớn, từ quán vỉa hè đến nhà hàng sang trọng ở Hạ Long. Rất nhiều du khách đến Hạ Long và mua chả mực về làm quà nhưng riêng món bánh cuốn chả mực thì chỉ có thể thưởng thức tại Hạ Long mà thôi.

2. Ăn bánh cuốn chả mực ngon ở đâu?

Bánh cuốn chả mực được bày bán rất nhiều ở Hạ Long. Dưới đây là một số địa chỉ bán bánh cuốn chả mực ngon mà Viet Youth muốn giới thiệu với du khách:

– Bánh cuốn bà Yến: Địa chỉ tại rạp Bạch Đằng, phường Hòn Gai, thành phố Hạ Long. Món bánh cuốn chả mực ở đây khá nổi tiếng, được nhiều du khách đánh giá là ngon miệng, có hương vị riêng. Thêm nữa dù là quán bình dân nhưng phong cách phục vụ của quán khá tận tình, hiếu khách. Giá khoảng 30.000 – 55.000đ/ đĩa.

– Bánh cuốn bà Ngân: Nằm ở số 34 Đoàn Thị Điểm, phường Bạch Đằng, Hòn Gai. Bánh cuốn ở bà Ngân nhân nhiều, vỏ bánh mỏng, mềm và dẻo. Chả mực vừa giòn vừa ngon. Nước chấm ở đây cũng được nhiều du khách đánh giá là ngon, vừa miệng, không bị mặn. Giá 30.000 – 55.000đ/ đĩa.


Bánh cuốn chả mực bà Ngân

– Bánh cuốn chả mực và Bún thịt nướng: Địa chỉ ở 286 Cao Xanh, thành phố Hạ Long. Ở đây có nhiều loại từ bánh cuốn chả mực, bánh cuốn thịt nướng, bún thịt nướng. Bánh cuốn không nhiều thịt bằng những quán ở trên nhưng vỏ mềm, mỏng và ngon. Chả mực cũng rất ngon còn thịt nướng đậm đà, vừa miệng. Mức giá là 25.000 – 35.000đ/ phần. Quán thu hút khá nhiều khách du lịch Hạ Long đến đây thưởng thức.

– Quán bà Lan: Nằm ở ô 12 khu Vườn Nhà, tổ 1 khu 7 Cái Dăm, phường Bãi Cháy, thành phố Hạ Long. Quán nằm trong đường nhỏ nhưng vẫn đông khách vì món ăn ở đây rất chất lượng. Quán không chỉ có bánh cuốn chả mực mà còn có súp hải sản, bún cù kỳ, cháo hải sản. Món nào cũng đầy ắp thức ăn và hương vị đậm đà, không gian rộng rãi, thoáng mát. Giá bình quân mỗi món là 40.000đ/ phần.

– Bánh cuốn Gốc Bàng: Nằm ở đường Mới, phường Bạch Đằng, thành phố Hạ Long. Quán rất đông khách và nổi tiếng là phần ăn nhiều. Bánh cuốn nhân đầy đặn, phần vỏ mềm ngon và khá nhiều. Chả mực vàng ươm, thơm phức. Rau sống cũng được cho nhiều. Nước chấm vừa miệng. Mức giá lại rất phải chăng, chỉ từ 10.000đ – 30.000đ/ phần.


Bánh cuốn chả mực Gốc Bàng

Ngoài ra, du khách có thể đến phố Lê Thánh Tông, ở đó có khá nhiều quán bán món bánh cuốn chả mực. Viet Youth tin rằng món ăn này sẽ không làm du khách thất vọng bởi vị thơm ngon rất đặc trưng của nó.

Trong thời gian tới, mời du khách cùng Viet Youth tìm hiểu về một món đặc sản Hạ Long nữa có cái tên rất lạ là bánh gật gù nhé. Hãy cùng đón đọc Quý khách nhé!