Con ngán

By Ngọc Sang / Tháng Mười 27, 2018

Đặc sản Hạ Long – con ngán là một loài động vật nhuyễn thể cùng họ với ngao. Đến Hạ Long mà du khách chưa thưởng thức các món ăn được chế biến từ ngán thì chưa biết hết về ẩm thực Hạ Long.


Con ngán là loài sinh vật nhuyễn thể hiếm có nhiều ở Hạ Long – Quảng Ninh

1. Ngán là đặc sản Hạ Long rất quý hiếm

Ở Hạ Long thì ngán là một trong những loại đặc sản Hạ Long quý hiếm giống như sá sủng, con cù kỳ, sam biển. Ngán là loài nhuyễn thể có vẻ ngoài giống con ngao. Nhiều du khách du lịch Hạ Long thường lầm 2 loại hải sản này vì vẻ ngoài của chúng rất giống nhau nhưng ngán lại có vị ngon hơn và rất giàu dinh dưỡng. Vì thế, giá thành của ngán cũng không rẻ, từ 350.000 – 500.000 đồng/ kg.

Tuy giá đắt hơn so với nhiều loài hải sản khác nhưng các món ăn được chế biến từ ngán đặc biệt ngon, có hương vị rất đặc trưng. Những món ăn làm từ ngán được nhiều du khách yêu thích là ngán hấp, cháo ngán, ngán nướng và cả rượu ngán nữa…


Ngán Hạ Long có thịt dày, ngọt, giàu dinh dưỡng

Theo kinh nghiệm của nhiều du khách thì thời gian tốt nhất để thưởng thức ngán là vào mùa hè và mùa thu vì đây là thời điểm ngán có nhiều nhất. Du khách muốn thưởng thức các món ăn từ ngán nên đến phố ẩm thực Hòn Gai, khu nhà bè hoặc chợ đêm Hạ Long.

  • Cách phân biệt ngán Hạ Long

Vì ngán là đặc sản Hạ Long rất nổi tiếng nên thường xuất hiện nhiều loại ngán được nhập từ miền Nam mà không phải ngán Hạ Long. Những loại ngán miền Nam này có màu sáng và to hơn ngán Hạ Long nhưng vị thì rất nhạt. Còn ngán Hạ Long nhỏ nhưng có thân tròn đầy mọng. Du khách nên để ý đặc điểm này để không chọn phải những loại ngán kém chất lượng.

2. Những món ăn ngon được chế biến từ ngán

  • Ngán hấp – ngán nướng giấy bạc

Ngán hấp và ngán nướng giấy bạc là 2 món ăn làm từ ngán được du khách gọi nhiều nhất. Hai món ăn này rất ngon vì giữ lại được hết hương vị thơm ngon của ngán. Ăn kèm với món ngán hấp và ngán nướng giấy bạc là chén tương ớt trộn hạt tiêu, chanh tươi và một vài loại rau thơm.


Ngán hấp được cột chỉ để giữ hương vị vốn có của thịt ngán

Một phần ngán hấp hay ngán nướng giấy bạc thường có từ 5 – 10 con, giá mỗi con khoảng 30.000 đồng. Thưởng thức món ngán hấp và ngán nướng giấy bạc trên nhà bè là một trong những trải nghiệm ẩm thực du khách không nên bỏ qua tại Hạ Long.

  • Gỏi ngán

Gỏi ngán cũng là một món ăn đặc sản du lịch Hạ Long rất ngon và giàu dinh dưỡng. Món ăn này có cách chế biến ngán khá đơn giản để giữ nguyên hương vị của thịt ngán. Ngán sẽ được tách thịt, rửa sạch bùn cát bên trong, thái nhỏ sau đó đem trộn với đu đủ, rau răm, cà rốt và một vài loại rau khác, tạo nên một món ăn vừa ngon lại đầy màu sắc hấp dẫn.

  • Rượu ngán


Rượu ngán là đặc sản Hạ Long rất nổi tiếng

Không chỉ là nguyên liệu để chế biến món ăn, huyết ngán còn được dùng để làm rượu, gọi là rượu ngán. Huyết ngán sẽ được pha với rượu tạo nên một thứ rượu đỏ thẫm được nhiều du khách đồn có tác dụng tráng dương, tăng cường khí huyết. Thế nhưng để có thể pha chế được một bầu rượu ngán thật ngon đòi hỏi du khách phải thực hiện đúng theo quy trình như sau:

Ngán dùng làm pha chế rượu ngán được người pha cẩn thận tách bầu tiết ra. Bầu tiết được lấy ra sẽ cho vào 1 ly thủy tinh, cuối cùng là cho rượu vào đầy ly và thưởng thức. Công đoạn tách bầu tiết rất quan trọng vì bầu tiết ngán bị vỡ sẽ làm món rượu không được ngon.

Rượu ngán dùng chung với hải sản nướng hoặc hấp thì ngon không gì bằng.

3. Ngoài ngán thì Hạ Long còn có món ăn đặc sản nào?

Ngoài ngán thì Hạ Long vẫn còn rất nhiều đặc sản ngon và hấp dẫn du khách như sá sủng, chả mực, gà đồi Tiên Yên.


Đặc sản Hạ Long – gà đồi Tiên Yên

Sá sủng là đặc sản rất nổi tiếng ở Quan Lạn – Hạ Long. Sá sủng tươi mang đi xào với cần tàu ăn rất ngon. Còn sá sủng khô có thể mang đi nướng hoặc chiên, món nào cũng hấp dẫn cả. Sá sủng khô còn là món quà du lịch Hạ Long rất ý nghĩa cho sức khỏe nữa.

Chả mực Hạ Long được chế biến từ nguyên liệu mực Hạ Long. Bánh cuốn chả mực, xôi chả mực là những món ăn dân dã thơm ngon và hấp dẫn ăn kèm chả mực. Để thưởng thức món bánh cuốn chả mực và xôi chả mực ngon nhất Hạ Long, du khách nên đến phố “bánh cuốn chả mực”nằm gần rạp Bạch Đằng.

Gà đồi Tiên Yên là món ăn không phải hải sản nhưng lại là đặc sản trứ danh Hạ Long. Gà đồi Tiên Yên có thịt thơm, dai và béo ngậy. Những món ăn được chế biến từ gà đồi Tiên Yên là gà đồi luộc và gà đồi chiên. Trong đó gà đồi luộc là món ăn hấp dẫn khách du lịch Hạ Long nhất.

Con ngán là đặc sản quý hiếm ở Hạ Long. Nếu đến Hạ Long du lịch thì du khách nên thử một lần thưởng thức món ngán hấp và ngán nướng giấy bạc. Chắc chắn rằng hương vị của món ăn này sẽ làm du khách nhớ mãi không quên.